Por que o Pão Ciabatta não Foi Inventado Até 1982

por Daniel Ganninger

abril 27, 2021

Pão de pão ciabatta.

o pão Ciabatta é um tipo popular de pão, mas embora pareça rústico, dando-lhe a aparência de um pão que se originou há muito tempo, ciabatta é uma mistura relativamente nova.Acredite ou não, o pão ciabatta foi feito pela primeira vez em 1982 por Arnaldo Cavallari, um padeiro Italiano. Cavallari chamou o novo pão ciabatta polesana depois de Polesine, a área onde ele morava, e ciabatta, que significa “chinelo” em italiano. Isso é o que Cavallari pensava que o pão se assemelhava.

Cavallari não estava apenas tentando criar um novo pão sem motivo. Ele e outros padeiros italianos estavam preocupados com a crescente popularidade das baguetes importadas a granel da França que estavam sendo usadas para fazer sanduíches. O padeiro então se propôs a criar uma alternativa comercial.Cavallari passou semanas testando novas misturas de massa, tempos de cozimento e níveis de hidratação enquanto usava sua própria mistura de farinha. Quando ele bateu na mistura certa, ele sabia que tinha um pão perfeito para sanduíches. Cavallari registrou o nome ciabatta polesano para o pão e, em 1989, registrou o nome ciabatta italiana. Em 1999, os nomes foram registrados em onze países diferentes.

Ciabatta se espalhou rapidamente, e diferentes regiões fizeram suas próprias pequenas variações, seja com uma crosta mais crocante ou temperada com óleo ou ervas. Em seguida, não demorou muito para ciabatta se espalhar para o resto da Europa. Em 1985, a varejista Marks and Spencer começou a oferecê-lo no Reino Unido e, em 1987, chegou à América, especificamente Cleveland, Ohio, onde três padeiros italianos chegaram e criaram uma maneira de produzi-lo em massa. Eles desenvolveram um método para congelar o pão depois que ele foi recém-assado. A partir daí, ciabatta tornou-se disponível em todo o país.

se não fosse pela baguete francesa e sua proliferação na Itália em 1982, talvez nunca tivéssemos pão ciabatta.

Saiba mais grandes fatos sobre o pão.

Fontes: O Guardião do Cozimento, História, Bricco Salumeria

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Sobre o autor

Daniel Ganninger – O escritor, editor e chefe de lacaio do Conhecimento Ensopado, o autor do Conhecimento Ensopado de linha de grandes curiosidades livros e editor do Fato de Mundo e o Conhecimento Ensopado irmã site no Médio. Espero que você encontre coisas aqui para irritar aqueles ao seu redor com seu novo conhecimento encontrado.

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