Archive for Cocina étnica
¿alguien me podria enviar una lista de las elaboraciones tipicas de españa de todas las provincias?
es un trabajo de hosteleria. estoy buscando todas las elaboraciones que se pueden encontrar en la peninsula incruyendo las islas, ceuta y melilla. gracias
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¿Cuál es el mejor restaurante chino de Barcelona?
¿Alguien conoce un restaurante chino bueno, con recetas chinas auténticas, en Barcelona? No el típico cutre de barrio, sinó uno chino pero de categoría. Muchas gracias.
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¿De dónde es originario el “Pa amb TOMATA”?
Pues eso, que tengo una duda que me corroe por los adentros y no sé cómo quitármela.
¿Es originario de Barcelona? ¿Acaso de Badalona? ¿Sabadell (mala pell)? Terrassa (mala rassa)? ¿Castefa, quizás?…
Es que me corroe la duda…
Pere, qué n’ets de dolent, noi, mira que dir això de la gent de Sabadell… hahaha!
Per a tota la gent que diu que se escriu “tomàquet”, dir que ja ho sé, el que no tinc massa clar és si han agafat el “sentit” de la pregunta. Crec que no…
Un altre cosa: a Andalusía de tota la vida s’ha fregat tomàquet i oli al pa, i a Mallorca hi ha un plat típic que es diu “pa amb oli”, qué no és altre cosa que un pa torrat fregat amb una domàtiga (així es diu ab on jo visc), oli, all, i una lonxa de pernil, qué aquí es diu “cuixot”.
Elcocineroerrante: tú no tienes mucha idea de cocina, por mucho que lo diga tu avatar, ¿verdad? Yo que tú esta noche para cenar me prepararía un buen pa amb tomàquet (o pantumaca, como he visto en algún sitio), y luego me cuentas, rey… Lo que tengo seguro es que te va a quitar el estreñimiento y vivirás mejor. Seguro que eres de los que piensa que añadir especias a los macarrones con tomate se considera “nouvelle cuisine”…
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has comido las butifarras?
la has comido?
te gustaron?
que tal esta receta?
Butifarras
Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción : 15
Ingredientes de la receta:
1 ½ libra de carne ½ libra de Tocino 2 cucharaditas de Pimienta picante 2 cucharaditas de pimienta de olor 1 cucharadita de Canela 1 copa de vino Jerez seco Sal al gusto. El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra, molerlo junto con la carne. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla. Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezcle con toda la carne. La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con Limón volviéndola del revés para quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio. Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro. Se pone a calentar Agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora.
El agua debe estar hirviendo de antemano.
A medida que se van sacando se van puyando con una aguja o un alfiler frueso para sacárles el agua.
Esto debe acerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua.
Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente.
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