¿Por qué se separa mi gelatina?
Para hacer una gelatina típica de Jerez con Rompope, preparo ambas gelatinas con las instrucciones de la caja.
Pongo en un molde de rosca la gelatina de leche. Espero que se cuaje.
Agrego la de agua. Espero que cuaje.
Sumerjo por algunos segundos en agua tibia.
Cuando paso la gelatina a la charola, se separan y la gelatina de leche se desplaza fuera de la charola y la de agua se queda en la charola.
¿cómo evito que se separen y logro que se queden unidas?
Ya intente dejando la agua en el fondo y la de leche en la parte de arriba en el molde y pasa lo mismo.
GRACIAS
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3 Respuestas a “¿Por qué se separa mi gelatina?”
pon primero la de agua… pero no dejes que cuaje completamente.. ese es el secreto, despues agrega la de leche… pero no caliente.. mas bien ligeramente tibia.. y dejalas que cuajen…
y separalas de la manera q acostumbras
suerte!
En principio, tienes que saber que son dos gelatinas con densidades y composiciones diferentes, por tal motivo tienes que colocar primero la de leche en el fondo y esperar a que enfrie, luego en caliente coloca la de agua sobre ella y espera a que se fusionen y que cuajen simultaneamente, pues asi de este modo se atemplan y consiguen unirse las dos. Esa es la unica forma, y recuerda para cualquier preparacion siempre la mas espesa o de mayor densidad va en el fondo.
Espero que puedas utilizarlo….
Saludos y suerte.
nunca hice algo asi..
pero lo que yo haria seria no esperar a que la gelatina este completamente coagulada.. cuando esta apenas solida le agregaria la otra arriba..